近期，随着木薯的丰收上市，许多市民纷纷购买回家，烹煮出色香味俱全的木薯糖水以应对初春的温差。木薯糖水因其独特美味迅速吸引了众多美食爱好者，各大社交媒体上充满了民众自制的木薯美食图。许多食用者称赞木薯糖水风味独特，“好吃得令人难以抗拒，是降温之选。”
不过，情况似乎并不都是那么美好。有部分网友在网络上分享了自己食用木薯糖水后出现的不适症状，一些人甚至因此住院治疗。事实上，木薯虽为美味，却因选择不当或烹饪方法不正确而蕴藏着安全隐患。一名网友称，其购买的木薯回家煮成糖水后，未吃完部分放入冰箱，在第二天食用后，突然过敏且不得不前往医院接受输液治疗。另一位网友提到，由于在烹饪过程中未将木薯中间的心去除，吃后出现了胃胀、头晕、恶心等症状。
在网民的讨论中，不少人提醒，木薯绝不能生食，要煮透才能安心食用。但这起到底是什么原因导致的食用后不适呢？国家木薯产业技术体系岗位科学家申章佑对此做出了专业解答，他指出，木薯根据用途不同分为食用类、饲用类和工业类。消费者食用前一定要选择「食用类」品种。在我国推广的食用类木薯品种有“华南9号”、“桂热10号”和“桂木薯11号”。
但为何木薯会与“中毒”二字挂钩，原来，木薯中含有的生氰糖苷，在降解过程中会产生有毒的氢氰酸，尤其是木薯外皮中此毒素含量较高。因此，不当的食用方式将面临中毒风险。专家还指出，木薯并不是唯一含有氢氰酸的植物，高粱、玉米、亚麻籽等多种常见作物同样含毒，因此关键在于处理和食用方法的正确性。
至于为何有民众食用后会有问题，专家分析可能不仅与食用木薯有关，还有可能是卫生、烹饪方法、不慎生食，或运输途中的其他感染源等因素造成的。专家强调，一旦发生急性的木薯中毒，可能会出现头晕、恶心等症状，此时应多饮水进行缓解，若反应严重，则必须迅速就医。
值得注意的是，全球有超过10亿人口依靠木薯为生，这表明木薯在众多国家和地区扮演了重要的食物来源角色。只有正确选择和烹调，才能保障同时享受美味与健康。因此，向喜爱木薯的消费者们友情提示：在购买时一定要确保是食用品种的木薯，并在烹饪过程中充分煮熟，以享受美食的同时确保食用安全。
